Медная мастерская Старый умный OLDCLEVER занимается выпуском медной посуды с 2014 года.

Мы производим медную посуду небольшими тиражами. Для изготовления используется исключительно медь марки М1 (99,9%) Кировского завода.

Первоначально нам пришла идея изготавливать сервировочную медную посуду, которая практически не представлена на рынке для потребителя. Мы выпустили медные столовые приборы, соусники и пиалы, кубки, бокалы, стопочки и медные кружки .

Изучив возможности меди, технологические нюансы и ориентируясь на запросы клиентов, мы перешли к выпуску медных ковшей, медных кастрюль и других более сложных изделий.

Наши изделия в основном изготавливаются способом ротационной вытяжки. Этот процесс напоминает работу на гончарном круге, где многое зависит от мастерства и качества материала.

Сегодня мы можем предложить уже достаточно большой ассортимент медной посуды . В разработке постоянно находятся новые модели.

Также иногда мы выполняем индивидуальные заказы клиентов. Это позволяет нам на практике применять новые для нас технологии. Медь - металл имеющий много тайн и нам интересно их разгадывать, учиться и совершенствоваться.

Будем рады, если во многих домах появится наша медная посуда , которые добавляют неповторимые теплые нотки в интерьер.

 

 

Верстак медных дел мастера
Верстак медных дел мастера
Верстак медных дел мастера
Все новое - это хорошо забытое старое. Наши мастера - опытные творческие люди. Создание любого нашего изделия, будь то стопочка или кастрюля, требует мастерства. От мастерства давильщика зависит красивая проработанная форма. Задача полировщика подчеркнуть всю прелесть медного блеска. Паяльщик создает из сборной конструкции гармонию. Каждый мастер чувствует и знает медь, ведь она очень непростой металл в работе. Спасибо нашим мастерам!
 
Изделия нашей мастерской. Медная кастрюля большого объема
Изделия нашей мастерской. Медная кастрюля большого объема
Изделия нашей мастерской. Медная кастрюля большого объема
По индивидуальному заказу наши мастера изготовили медную кастрюлю большого объема - 16 литров. Изготовление емкости такого объема задача сложная. Кастрюля цельная - без швов. Это требует мастерства давильщика - из листа меди вытянуть нужную форму. Дизайн и качество полировки - отдельная задача. Мастера справились. Теперь во всем мире есть одна единственная кастрюля с нашим логотипом OLDCLEVER:))
 
Изделия нашей мастерской. Медная кастрюля и ковш
Изделия нашей мастерской. Медная кастрюля и ковш
Изделия нашей мастерской. Медная кастрюля и ковш
Медная кастрюля 2л и ковш 700мл.
Наша мастерская OLDCLEVER приняла участие в проекте ДАЧНЫЙ ОТВЕТ, где была представлены наши изделия. Эфир 27.01.2019 на канале «НТВ»
 
Изделия нашей мастерской. Медная подвесная чаша
Изделия нашей мастерской. Медная подвесная чаша
Изделия нашей мастерской. Медная подвесная чаша
Медная чаша на цепях была изготовлена нашими мастерами по заказу. Заказчик нашел ей оригинальное применение. В бане над жаровней висит эта чаша и в ней подогревается отвар из целебных трав. Пар, насыщенный ароматами разнотравья, воскуривается в банном помещении.
 
Изделия нашей мастерской. Медная посуда
Изделия нашей мастерской. Медная посуда
Изделия нашей мастерской. Медная посуда
Безусловно, медь всегда выглядит нарядно, роскошно и изысканно. Загадочный красно-оранжевый блеск ее поверхности может пленить любого. Добавить медь в интерьер можно самыми разными способами: приобрести подушки медных оттенков, дополнить интерьер кухни красивой медной посудой, сделать красно-оранженый декор стены, поставить медные дверные ручки, купить круглую медную раковину и так далее. Как мы уже упоминали, медь препятствует распространению микробов и бактерий. А еще она надежна и долговечна.
 
Изделия нашей мастерской. Медная сковорода
Изделия нашей мастерской. Медная сковорода
Изделия нашей мастерской. Медная сковорода
Медная сковорода или сотейник. Объем 2 л. Ручка съемная из дерева - это удобно, если вы захотите превратить сковородку в форму для запекания.
Наши сковородки выполнены из толстого металла, 2мм толщиной.
 
Изделия нашей мастерской. Медная чаша для мультиварки
Изделия нашей мастерской. Медная чаша для мультиварки
Изделия нашей мастерской. Медная чаша для мультиварки
По запросу клиента мы изготовили медную чашу для мультиварки Panasonic на 3 л, диаметр 21 см, высота 11 см. Если пришло время обновить чашу для мультиварки - можно найти оригинальное решение. Медь обладает высокой теплопроводностью, что значительно влияет на вкус и качество пищи.
 
Изделия нашей мастерской. Медные ковши
Изделия нашей мастерской. Медные ковши
Изделия нашей мастерской. Медные ковши
Мастерская OLDCLEVER изготавливает различные ковши по собственным дизайнам. На фото представлены ковши 700мл и 50мл (для молекулярной кухни, были выполненеы под заказ для ресторана).
 
Медная посуда - выбор профессионалов и хозяеек
Медная посуда - выбор профессионалов и хозяеек
Медная посуда - выбор профессионалов и хозяеек
Наша медная мастерская OLDCLEVER сегодня имеет в производстве большой ассортимент посуды из меди.
Есть несколько бесспорных мировых лидеров по производству медной посуды.
Итальянская компания Ruffoni производит медную посуду больше 40 лет и продается по всему миру. Французская компания Mauviel одна из старейших фабрик по производству медной посуды в Европе - она была основана еще в 1830 году. Посуду именно этой марки можно увидеть на кухнях лучших и прославленных мировых поваров.
Приобретая медную посуду, стоимость которой более чем высокая ( к примеру сковорода среднего размера от 7000р.) стоит понимать что это приобретение останется с вами вечно, с ней ничего не случится. Во многих итальянских и французских домах медная посуда передается из поколения в поколение, и со временем она становиться только прекрасней.
В дорогих ресторанах чаще всего используют медную посуду. Кроме высокой теплопроводности у меди значительная теплоемкость, в ней прекрасно готовить, превосходно все пропекается и не пригорает. Медная посуда, как и серебряная, владеет антибактериальными свойствами, еда не так портится и дольше сохраняет свои свойства.
На что обратить внимание при покупке.
Медная посуда должна быть тяжелой, так как медь от природы тяжелый металл. Если посуда из меди весит столько же сколько такая же по объему посуда из алюминия или нержавейки, то это может быть дешевая имитация с тонким медным покрытием.
 
Медная посуда для десертов
Медная посуда для десертов
Медная посуда для десертов
Наша мастерская выпускает медные чаши разных диаметров.
Медная посуда без покрытия идеальна для взбивания яичных белков, которые при соприкосновении с медью становятся гуще. Многие десерты готовятся только в медной посуде, так как сладости не окисляют медную поверхность, а теплопроводность меди позволяет быстро готовить самые капризные яства. Например, яичный крем с сахаром и вином (изысканный итальянский десерт) не получится ни в какой другой посуде, кроме медной.
 
Медная посуда на все времена
Медная посуда на все времена
Медная посуда на все времена
Вы когда-нибудь обращали внимание, что все профессиональные повара готовят только на медной посуде? И делают они это явно не для красоты и не в погоне за модными тенденциями.
Медная посуда, в отличие, к примеру, от стальной, обладает лучшей тепловодностью. Медная посуда нагревается очень быстро, что шокирует тех, кто готовит на ней впервые. Благодаря этому мясо, рыба и овощи готовятся в разы быстрее, чем на обычной сковороде. При этом медь нагревается очень равномерно, поэтому блюда не подгорают и не прилипают. Особо стоит отметить, что медь рекомендуют для приготовления соусов, ризотто и варенья все по тем же причинам - не прилипает и не подгорает, а регулировать температуру нагрева очень просто, стоит лишь прибавить или убавить огонь, и сковорода моментально подстроиться под нужную температуру. Но все же не станем отрицать, что использование медной посуды требует определенной сноровки, но это дело времени.
 
Медные формы для выпечки
Медные формы для выпечки
Медные формы для выпечки
В современном мире такие медные формы используются, прежде всего, для выпечки и заливного, а раньше они предназначались в первую очередь для десерта типа бланманже, кремов, желе, муссов и суфле.
 
Медные формы для желе, заливного
Медные формы для желе, заливного
Медные формы для желе, заливного
Медные антикварные и винтажные формы для выпечки, желе и мороженого уже давно стали фаворитами среди коллекционеров кухонных предметов, потому что они восхитительно красивы.
Посмотрите, какие замки-желе делает на своей викторианской кухне при помощи старинных форм английский историк кулинарии и повар Ivan Day
 

Производство медной посуды было распространено в России с давних времен. В 14 веке на Макарьевской ярмарке существовал ряд медной посуды. МАКАРЬЕВСКАЯ ЯРМАРКА, крупнейшая ярмарка России в XVII — н. XIX вв. Проходила ежегодно на левом берегу Волги, у стен Макарьева Желтоводского монастыря. В Москве в 1-й половине 17 в. был Котельный ряд, где продавалась медная посуда и утварь. Во многих городах страны были медники, обслуживающие местные рынки, например в Рязани и Нижнем Новгороде.

В 18-19 вв. особого расцвета производство медных изделий достигло на Русском Севере. Медники производили кумганы, рукомойники, кружки, котелки, кофейники, братины и др. Значительную роль в производстве медных изделий сыграли многочисленные монастыри. При них, особенно при Кирилло-Белозерском и Спасо-Прилуцком, существовали мастерские, в которых наряду с деревянной посудой изготавливалась и медная. Крупными центрами медного промысла были также Холмогоры и Архангельск. Продукция холмогорских мастеров продавалась в Москве.

Исследователи четко разделяют территории, где бытовали те или иные виды медных изделий. Например, в Вологодской губернии были широко распространены медные рукомои, ендовы и кумганы, в Олонецкой – медные кофейники различных форм и т.д. Значение Русского Севера как центра производства медных изделий  подтверждается большим количеством художественных произведений, находящихся во многих музеях страны.

На Урале производство посуды и хозяйственной утвари из меди появилось в первой половине XVIII в. До этого времени изделия привозились из Центральной России, были редки и оценивались очень дорого. Производство медных изделий было одной из самых прибыльных заводских операций. В 30-е гг. XVIII в. «дело» медной посуды было освоено на заводах Демидовых, Осокиных, позже Строгановых, Турчанинова и др. Эти изделия отличаются высоким качеством исполнения. Мастера изготовляли многообразные вещи, количество которых измерялось на вес (пудами).

Регионами с высокой культурой металлообработки были Северо- Запад (Великий Новгород, Псков, Тихвин), Поволжье (Ярославль, Нижний Новгород, Кострома) и Русский Север (Архангельск, Холмогоры, Вологда, Сольвычегодск).

Немаловажное значение для сложения стиля медных изделий сыграл тот факт, что культура Урала развивалась под сильным воздействием идеологии старообрядчества. Именно благодаря «ревнителям старой веры», ориентировавшимся на традиции Древней Руси, в искусстве Урала долгое время сохранялось наследие той эпохи. Оно проявилось в бытовании некоторых форм предметов, известных очень давно: ковшей, ендов, братин, стоп, стаканов.

Текст....

 

Песня эльфа вереска

Сесиль Мэри Баркер

Хэй, это вереск! Север и юг
Укрыл я коврами на мили вокруг.
Отправься на запад, потом на восток –
Повсюду лиловый найдёшь лепесток.

Спину прямее! Выше колено!
Мигом я пустошь цветами одену!
Целое лето я с ветром скачу.
Юному вереску всё по плечу!
(Вереск на рисунке называется болотным. Чаще встречается другой вид – вереск обыкновенный).